Monday, March 24, 2008

Selamat Datang ke Resipi Bonda


Dari dapur ke ruangan maya...Inilah resipi terpilih yang diilhamkan oleh bonda tersayang khas buat tetamu setia blog Resipi Bonda. Semoga anda semua boleh mencuba dan merasai sendiri masakan istimewa dari dapur bonda. Resipi sepanjang zaman...dari masakan tradisional seperti aneka masakan lemak cili padi, kerabu mangga, ikan keli masak cili, aneka nasi, kuih muih warisan Melayu...hinggalah makanan ala western yang diberi nafas Timur...


Perak dipakai, suasa dibela..
Gerak dah sampai, masa dah tiba.

Jadi, apa tunggu lagi!!! Jangan tengok saja...Jom cuba:)

Lemon Rosemary Grilled Chicken

Bahan-bahan:
1kg ayam
1 biji lemon
3 ulas bawang putih
2 sudu besar olive oil
Segenggam Rosemary Kering
1 sudu besar serbuk lada hitam
2 biji kentang dibelah
22 biji baby tomato
carrots
1 biji bawang besar dibelah 4

Cara Penyediaan:
Lemon, kentang dan bawang putih direbus selama 15 minit. Angkat dan tos.
Tumbuk bawang putih dan rosemary sehingga lumat.
Gaulkan bahan yg ditumbuk tadi dengan olive oil dan campur sedikit garam dan serbuk lada hitam.
Ambil sedikit bahan ini dan gaulkan dengan kentang, bawang besar, baby carrots dan tomato.
Lemon tadi dicucuk cucuk dengan garfu supaya jusnya nanti keluar dan disumbat ke dalam perut ayam.
Sumbatkan juga beberapa kentang, bawang dan baby carrot ke dalam ayam tadi.
Cucuk lubang ayam tu dengan toothpick supaya tak terkeluar bahan2 tadi.
Lumurkan ayam tadi dengan bahan tumbuk tadi.
Susun kentang, tomato, bawang dan baby carrots dan bakar didalam oven 180'c selama 1 jam atau sehingga masak.

Kupang Serai

Bahan-bahan
1 mangkuk kupang segar yang telah direbus dan kupas kulit (boleh gantikan dengan udang, kepingan ayam atau telur ikan)
6 batang serai, dimayang halus (pastikan buang bhg berdaun)
3 ulas bawang putih5 ulas bawang merah10 biji cili padi (kurang /lebihkan ikut daya ketahanan)1 inci kunyit hidup
Suku cawan air asam jawa pekat
1 cawan santan pekat
1 sudu teh garam
1 sudu makan gula pasir
3 sudu makan minyak untuk menumis
2 helai daun kunyit, dihiris halus
2 helai daun limau purut dihiris halus

Cara Penyediaan:
1. Tumbuk bahan no. 3, 4, 5, 6 dan 9
2. Panaskan minyak dan tumis bahan yang ditumbuk, goreng sehingga pecah minyak
3. Masukkan semua bahan lain kecuali gula dan daun kunyit
4. Masak hingga agak kering, kacau selalu
5. Masukkan gula dan daun kunyit, gaul rata sehingga daun layu
6. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Ayam Percik Sri Puteri

Bahan-bahan
1/2 kg ayam dipotong
300 ml santan
6 sudu makan cili boh
2 keping asam keping Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
Air untuk merebus (dicampur sedikit halia dan bawang besar)
Bahan kisar1 : 1/2 biji bawang besar 1 batang serai 1 cm kunyit hidup 1 cm halia

Cara Memasaknya
1. Rebus ayam dengan air campuran sedikit halia dan bawang besar hingga masak.
2. Kemudian goreng ayam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk membuat sos, panaskan kuali dan masak santan sambil dikacau selalu.
4. Kemudian masukkan cili boh. Kacau sebati. Kurangkan cili boh jika tidak suka pedas.
5. Masukkan pula semua bahan kisar tadi. Kacau dan masak lagi.
6. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Masukkan pula asam keping. Sesuaikan rasanya.
8. Akhir sekali masukkan ayam goreng tadi dan gaul seketika dan biar kuah pekat.

Gulai Masak Lemak Cili Api Ikan Senangin

Bahan
3 ekor ikan senangin saiz sederhana (bersih dan tos)
100g kacang buncis (bersih dan potong ikut citarasa masing-masing)
8 biji cili api (kalau nak pedas boleh tambah)
1 inci kunyit hidup (2-3 tsp kunyit serbuk)
Santan (kalau nak pekat guna pati santan, ikut citarasa tp saya buat cair sket)
1-2 keping asam keping (blh ganti dengan 2 tsp air limau nipis)Garam

Cara Penyediaan
Tumbuk cili api, kunyit hidup dan sedikit garam sehingga lumat.
Masukkan bahan yang ditumbuk tadi ke dalam periuk bersama santan dan masak dalam 5 minit.
Kacau selalu supaya tidak bertahi minyak.
Masukkan ikan, asam keping dan garam secukupnya.
Kacau sesekali sehingga mendidih.
Masukkan kacang buncis dan biarkan sehingga betul-betul mendidih.
Hidangkan.

Nota: Kacang buncis boleh diganti dengan kacang botol, peria, rebung, kambas, sayur asin, kacang panjang, pisang atau apa2 sayur yang dirasakan sesuai.